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冰激凌做法大全制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。

其他方法：

将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。

1.家庭冰激凌

材料：蛋黄两个糖15克（可以随自己的口味来放）

牛奶336ml其实一袋220ml的牛奶配一个蛋黄应该也是可以的，不过我一直用这个配方，剩下的半袋可以做梨子露呀）可可粉10克（差不多一勺吧，多少看自己的口味，也可以不加可可粉，做原味的）做法：牛奶小火煮开

蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行）3、煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀4、混合液小火煮开，注意搅拌，大概1、2分钟以后即可关火（有的人做冰淇淋是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的）

5、晾凉后放入冰箱冷冻，大概每半个小时搅拌一次，冻到合适的程度就可以吃了：）

2.清爽芒果冰激凌材料:

牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g（分量可斟酌），玉米粉1大匙，鲜奶油360ml，芒果1个

做法:

1）将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。

2）把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。

3）将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，Zui后加入芒果粒。

4）放到冰箱冷冻。30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。再冻到完全硬后食用。

3.咖啡冰激凌基本原料：鸡蛋三个

辅助原料：速容咖啡一包

步骤：1、去蛋黄（小窍门：把一个鸡蛋打进平底盘内，用一个空塑料饮料瓶，用手按下饮料瓶把空气排出不要放手，瓶口对着蛋黄，放开手蛋黄就被吸进瓶子里了。动作要快，把瓶口抬高，蛋黄倒出留作它用，接着第二、三个鸡蛋依次将蛋黄去除。）

2、把蛋清从盘子中倒入碗里，用打蛋器将蛋清打至起泡，再把速容咖啡倒入，继续打匀，直至粉末完全溶解为止。

3、将完成的液体装进有盖子的塑料杯内，放入冷冻室冰5个小时左右，取出即可食用。

其实这种冰淇淋的特别之处就是用蛋清代替了通常使用的奶油，而辅助原料更是可以按个人喜好添加，例如怕胖的妹妹可以加脱脂奶粉和蜂蜜，还有巧克力粉、果珍都可以。口感比一般的冰淇淋更清爽，建议可以在取出后稍放片刻再食用，如果讲究的话还可以用勺做成冰淇淋球，撒上糖粒或配上水果都很不错哦！

4.番茄汁冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。

制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。

番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁

5.巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鲜奶1袋（1斤装）、鸡蛋黄3个、巧克力和糖（这两样看自己喜好）

做法：

1、将3个蛋黄加4大勺糖，用蛋抽子顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。

2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦）。

4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，我没过锣筛）。

5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌。

6、在没有完全冻成住时，可当奶昔喝。

6.香蕉冰激凌

原料配方香蕉(成熟),500克柠檬果半个,白砂糖300克,奶油300克.

制作方法1.把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。2.将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。3.备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4.完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌。

材料：新鲜蛋黄125克（约7个），糖180克+50克（打奶油用），水60克，高脂奶油375ml（我用了动物性淡奶油），芒果250克打成泥，芒果50克切成丁

7.炸弹芒果冰激凌做法：

1、新鲜蛋黄搅拌至颜色变浅

2、糖加入水中，小火加热，不时搅拌至糖融化

3、糖全部融化后停止搅拌，改小火加热至115度（如果没有温度计，可以蘸一点糖浆放到冷水里，如果糖浆呈球状，捏上去会变形就可以了）

4、糖浆呈细线状（越细越好）慢慢倒入搅拌中的蛋黄，这样可以防止蛋黄烫熟出现颗粒，并有消毒作用。搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大（我用电动打蛋器打的），盆底变凉即可。放凉备用。

5、待蛋黄糊变凉以后，加入250克芒果泥，和50克芒果丁。

6、将鲜奶油加入50克糖打至6分发（粘稠度跟5做完的蛋黄糊差不多就行了），与蛋黄糊混合。如果用了甜奶油50克糖就不用加了。

7、拌匀后装入密封盒放冰箱冷冻5小时即可，不需再次搅拌。

8、冰激凌比较软，吃的时候不需要提前拿出来。

小帖士：1、以上的量正好是一个8寸蛋糕的量，可以做一个8寸的冰激凌蛋糕；

2、如果不喜欢水果味道，可以不加水果泥，其它配料不变

3、鲜奶油用动物性淡奶油，味道非常好，还健康。不过要加50克糖。

4、因为冷冻会减轻香味，所以添加的水果的味道必须浓烈，热带水果是不错的选择，选择水分没那么多的软肉的水果或浆果，如草莓、杏、桃、芒果、蓝莓、西番莲等

8.薄荷冰淇淋

【原料】

牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。

【制法】

①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。

②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。在凝冻过程中应注意搅拌

9.可可冰淇淋

原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄

制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。

2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。

3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。

4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。

10.传统香草冰淇淋gc8010(1公升）

糖500公克全脂牛奶250毫升鸡蛋1个鲜奶油250毫升香草粉2茶匙盐少许

做法:

将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备我们有如下承诺： 1、在选用配件方面严把质量关，杜绝假冒伪劣配件的使用。 2、在作业方面，严格按维修程序及操作规程执行，确保维修质量。 3、接到维修服务电话之日起，市内24小时郊区48小时维修人员到位. 欢迎广大用户及有关部门领导监督我们的工作，如发现在服务质量、服务态度、收费不合理等方面出现问题的，请及时拨打我们的服务监督电话。我们会给您一个满意的答复。 上海东贝制冰机维修电话一、服务理念：努力，让您满意！ 二、服务宗旨：及时、有效、周到、超越用户期望 顾客服务要求处理及时率； 24小时服务热线专营：各种厨房设备、名优中西餐厨具、餐具、炉具，雪柜，洗碗/杯机，制冰粒机，点心、包饼房设备，酒吧设备，自助餐设备，食品加工机械及进口厨具配件等，产品种类繁多，不一一列举。专为各类厨房设备工程提供优质的产品，并符合国家环保要求，是目前东莞地区节能环保厨具Zui占优势的厨具企业之一。 

     承接:酒店、餐厅、工厂、学校饭堂等企业单位厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工程、厨房改造工程、厨房土建工程、厨房设备安装工程、厨房设备维修工程、电磁节能厨房工程、厨房热水工程、 煤气管道工程、通风系统工程等各类工程设计、制作、安装、维修、一条龙服务。

     自产：炉具类、台柜类、抽烟设备类等不锈钢类制品。集厨房设备工程、酒店用品批发、以及餐饮行业所有厨具、餐具零配件的生产、销售、服务于一体，物业管理多元化经营，实力雄厚，有经验丰富的设计专家，现代化的生产程序和完善的管理系统，以及先进的厨房工程经验，深信能为阁下提供合理的设计和Zui完善服务。

      我司承接多家知名的星级酒店厨房的设计及厨房设备生产安装工程，在厨房设计和厨房设备生产安装方面具有强大的综合实力。

1.从设计方面：我司根据客户的要求，派遣设计师到现场与客户进行方案的沟通，并且现场测量厨房土建的尺寸，达到图纸上的尺寸与现场尺寸一致，根据国家的有关食品卫生防疫的规定、厨房操作的流程、厨房设备的实用性、美观性、环保性等等来综合设计厨房方案，再根据客户的要求和有关部门的要求来修改方案，厨房设备设计方案确定后，我司提供有关的厨房设备的材料清单及招标文件给客户作参考，详细提供有关厨房其它相关的图纸（抽鲜风系统图、土建图、明渠图、水电图、照明图、供气图）给客户，与客户的关有的各个施工单位进行技术交流。

2.从生产方面：根据合同的图纸及厨房设备材料清单要求，按国标来进行材料的采购并且提供有关材料的合格资料给客户审核，从签订合同后7天内派遣项目主管驻留工地现场,跟进和协调有关工地的所有问题，项目主管根据厨房现场的基建的进度来安排厨房设备进场进度，项目主管驻留工地直到厨房设备安装、调试、验收完毕，并且对客户使用者进行培训有关设备的使用方法。

     东莞市恒兴厨房设备工程有限公司棣属于香港荣邦集团有限公司。荣邦集团成立于一九九二年，以供应商业厨房设备为主。东莞市恒兴厨房设备工程有限公司是荣邦集团在中国大陆唯一的生产基地。 

     恒兴厨房设备工程有限公司成立于一九九六年，位于国际制造业名城——东莞，座落于高埗镇冼沙三坊工业区，厂房占地面积一万多平方米。建业多年来，公司不断引进先进的生产设备及技术，逐步完善内部管理，并通过了isoq9001:2000质量管理体系认证。现公司拥有一批高素质的专业技术队伍，具有强大的研究、开发、生产及销售能力。

     香港荣邦集团东莞恒兴厨房设备工程有限公司具有国际酒店管理集团厨房工程投标资格，先后在香港及中国大陆地区为香港万豪酒店、香港香格里拉酒店、重庆万豪酒店、东莞银城大酒店等十几家五星级酒店及各大院校，提供过厨房工程的设计、生产、安装等全方位的服务，并得到客户好评。

     建业以来，公司依靠先进的技术、优质的产品、完善的服务、合理的价格，赢得了广大客户的信赖，工程项目遍布全国，公司业务蒸蒸日上，逐渐成为行业佼佼者。

     面对日益激烈竞争的市场，恒兴人将秉承“追求第一，锐意进取”的服务宗旨，以稳妥踏实的商业作风，凭借先进的技术力量和多年的行业宝贵经验，与您携手共创双赢之道。

公司质量方针：
精益求精——精雕细琢每一件产品。
科学管理——用先进的现代化管理手段，控制每一道工序。
质量第一——质量是企业的命脉。
用户至上——对每一位客户提供尽善尽美的服务。

我们的优势：

1、多年服务于各大星级酒店、酒楼、宾馆、会馆厨房和企事业单位员工饭堂、院校学生食堂等，具有丰富的厨房设计和厨房设备生产安装经验。

2、自产炉具、台柜、抽烟类设备，,材质符合节能环保标准生产，完全比美国际产品,并可非标准定做。

3、专注于厨房设备研发、生产与安装工程二十多年，是目前东莞地区节能环保厨具Zui占优势的厨具企业之一。
4、国内外众多知名厨具品牌定点oem供应商。

服务宗旨：
以客户需求为原动力，创产品，以零缺点作为评定品质成效的标准，不接受不良品，不制造不良品，以产品不符合标准的代价衡量品质，不满现状，永远思考有更好的方法。产品品质上的追求，不是只做好，而是做。

展厅这套标准型厨房设备采用304材质不锈钢制造，板材厚度在1.2~1.5mm之间。

      建厂至今已闲置近二十年，平常也没怎么保养，也不见腐蚀生锈，可正常使用。足以证明我司制造的产品，每件都是真材实料打造，质量方面是非常过硬的，欢迎上门参观洽谈！

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地址：中国 广东 东莞市 高埗镇冼沙三坊工业区广场北路中段（高埗政府旁）
邮编：523285
公司网址:http://www.dghengxing.cn

温馨提示：可根据下图指示自助查询来我司的乘车路线！

乘车路线：从东莞市内乘坐（27、71、k5、k6）路公交车到冼沙横海站下，往前走30米，左拐过对面马路直走500米左右即到我司。

自驾车路线：自驾车导航到冼沙三坊村（冼沙邮局）站，往前行驶500米左右即到我司（高埗政府旁）。

公司部份荣誉 

本产品的加工定制是否，种类是冰淇淋机，品牌是Donper/东贝，型号是BDB7226，电压是220（V），功率是2.2（Kw），产品用途是冷冻食品加工设备，产冰量是26L/H，外形尺寸是450*740*785（mm），包装是打木架包装，净重是105（kg），适用范围是茶餐厅设备,饮品店设备,咖啡店设备,冷冻食品厂设备,果蔬加工厂设备,肉制品加工厂设备，营销是新品，规格是450*740*785